Menú
Nos gusta pensar que Barro es un restaurante en cuestionamiento constante. Buscamos evolucionar con las temporadas, con el fruto de nuestro i+D y con las personas que nos rodean. El ecosistema castellano nos nutre de productos y nos abre sus fronteras para que nuestra curiosidad pueda explorar mas allá de ellas.
Nuestra cocina se gesta junto al río y madura en los márgenes que rebuscamos tratando de encontrar cosas nuevas. Esa seña de identidad es la que nos mantiene hambrientos para desarrollar propuestas y técnicas nuevas que van más allá de las cuatro estaciones del año. Platos de días, otros de meses, y un menú que, rara vez, se mantiene semana tras semana.
No detallamos el menú por la variación que experimenta con regularidad, y por la adaptación de la propuesta al mejor producto que haya disponible
Menú Querer 150 €
Un acercamiento de minimalismo naturalista a la cocina de Barro
Este menú tiene una media de 14 pases
Menú Quererse 180 €
La opción más larga de nuestra propuesta, con el producto y la técnica como protagonistas
Este menú tiene una media de 19 pases
Menú Acercarse 80 €
Un menú más corto de temporada para aproximarse a nuestra cocina
Incluye la opción de platos extra de temporada. Sólo disponible jueves y viernes en comidas y cenas
Y, sin embargo creo, que mucha felicidad está en las personas que nacen donde se encuentran los vinos buenos.
Leonardo da Vinci
Para nosotros, el vino siempre ha sido una parte esencial e indivisible de nuestra propuesta. Ese amor por lo líquido nos ha llevado a contar con casi mil referencias de pequeños y pequeñas productoras a lo largo de diversas regiones del mundo. Una gran presencia de nuestra Sierra de Gredos con las últimas botellas disponibles y una importante colección de botellas antiguas como testigo del tiempo que no logramos capturar y detener a través de nuestra cocina. La carta puede encontrarse online bajo demanda y se completa con las siguientes armonías:
Afinidades líquidas…
….bajas en alcohol: 65 €
Bebidas elaboradas en el i+D de BARRO para acompañar nuestro menú sin apenas presencia alcohólica
… de vinos de la zona: 75 €
Una opción que reúne botellas de toda la geografía castellana con especial hincapié en la provincia de Ávila
… de vinos: 160 €
Nuestros vinos favoritos que proceden de grandes añadas, botellas difíciles de encontrar o ediciones exclusivas
